天才一秒记住本站地址:[快眼小说]
https://www.kyxs.org/最快更新!无广告!
第一家自助餐,也不求盈利可观,打响名号更重要。
“这位夫人,您可知晓,六十几文钱,在京都,也就能买上一只烧鸡而已。”
书生虽然不通俗物,但却不傻,一顿饭,有肉,菜品,瓜果,酒水,就要六十六文钱,他们偶尔去一次松鹤楼,那没几两银子出不来,差距不是一般的大啊!
要是一人吃上一只烧鸡,再吃点别的,铺子都要被吃黄了。
书生人听闻这样的模式,挺感兴趣,不想刚找到一间不错的饭铺,没几个月就关门大吉,希望李海棠再三斟酌。
“这个我晓得。”
如果说一文钱和后世一块钱的购买价值差不多,六十六文钱,去一个自助餐厅,也就差不多价格。
但是有一点,现代人不缺衣少食,油水多,对那些随便吃的大鱼大肉感到腻味,更喜欢吃海产,和一些清淡的菜品。
现代的海鲜多贵啊,就是这样,也没听说几家自助餐厅赔钱,走的是接地气的路线,赚到盆满钵满,疯狂地开连锁店。
若铺子在百姓人家的居住地,李海棠需要斟酌,但是在此,她没多大的顾忌。
京都离海边不远,在京郊就有运送海产的码头,那些百姓们不太喜欢的生蚝,扇贝,蚬子,海螺,几乎都是白菜价。
蒜蓉生蚝,扇贝粉丝,还有麻辣炒蚬子,清蒸海螺,样样是硬菜。
海里的鱼虾蟹,海产样式极其多,还有海蜇,海白菜,光是这些,就能摆放满满地一处餐台。
至于猪肉,鸡鸭,羊肉,李海棠也有自己的打算。
首先,羊肉切成小丁,用签子全部串成羊肉串,在一处通风地烤串,每天限定的时间供应,限量。
不限量,若是让人敞开肚子吃,还保不准真得赔本。
鸡肉多准备一些,可以按照鸡翅,鸡腿等划分。尤其是鸡叉骨,裹着一点面粉下油炸,外焦里嫩,酥香脆,刷一层酱料,就不怕这群书生们不喜欢。
薯条,披萨,香肠,蒜香肉片,虽然打着不限量的旗号,但是吃完后,要现做,不可能马上端上来,而用餐时间只有一个时辰,中间就足够做很多的手脚。
正是瓜果成熟的季节,京都乡下果树极多,桃子,李子,杏儿,还有西瓜,苹果,各种水果拼盘,或者做成罐头,夏日里吃,不油不腻,消暑利器。
“夫人,咱们成本能不能合得上啊?”
听起来非常高大上,李短腿琢磨一下,如果按照夫人所说,菜品需要分区,至少要准备几十样东西,那么请人做活儿,一日工作量很大,要是工钱给的少,不会有人愿意来。
“积少成多。”
李海棠只有理论基础,所以开始铺子还在试营业阶段,只要能保持收入和支出持平就好。
至于后厨,至少要请几个人,分工合作。
负责海鲜类的,水果菜蔬的,包含水果切片,制作水果罐头,蔬菜拼盘等,还有专门的负责炒菜,蒸烤,熏酱和糕饼,各自完成自己的活计。
以免有人偷懒,前面缺菜,众人推搡,谁也不做活儿。
铺子里,还要请伙计,男女都要,女伙计就在雅间伺候,万一有女眷来,不方便出门夹菜,女伙计就负责介绍,而后帮忙跑腿。
“牛皮吹出去了,满打满算就半个月时间,可不能拖着了。”
李海棠越过李短腿,直接找王匠人,对着图纸解说,不差钱,最好在十二天之内,把铺子改造完毕,而后,留下两天时间,她要对铺子进行装饰。
餐台,桌椅板凳,有钱好办事,这个找人定做,等待接货即可。
“招人的事,我去问问井婆子,剩下的琐事,都交给你来办。”
陈二叔路子窄,为人不如李短腿灵活,李海棠就负责把事情交代下去,关于银钱上,让他自己做主,如果不够,再找白果支用。
“看来,来真的啊。”
书生原地围观,一直没走,他开始以为对方是随便说说,谁料,半个月就要开业。
“你以为我在逗你玩?”
李海棠无语,她满头大汗的,接下来,把事情具体到各个细节,需要厨艺不错的师傅,光靠王婆子一个人,里外忙活,把人得累出个好歹来。
“比方说,下雨阴天,你们在书院内,不想下山,这样也可以吃到热乎的饭菜。”
李海棠说起,自家每日中午,都会派出伙计去山门,如果要订餐,他们送上门。
类似于现代的外卖,招聘骑手。她本是有此打算,而后一琢磨,这样不行。
只能找穷苦人家的送餐,而骑手不固定,按件给钱,很可能在路上偷吃,影响自家的形象。
不是她小人之心,而是这种例子真是多不胜举。穷人日子苦,肚子里没油水,看到好吃的,就一定能忍得住?
若是铺子里的伙计,有个约束性,这般能好点。
才和井婆子分开,李海棠又找到去清水村的理由,她买上点干果蜜饯,又带了各色的尺头,直奔清水村。
“五福,车上有油毡布吗?”
李海棠坐在马车里,只感觉光线越来越暗,她撩起窗纱,探头向外看。
刚刚还是个艳阳天,这会儿,远处的乌云滚滚而来,刮着湿润的腥风,预示一场大雨将至。
陈二叔的腿虽然被治好了,但是阴天下雨,沾染寒气,仍旧是疼得走不了路。
“有,就在坐凳下面,还有几套备用的衣裙。”
五福蹲下身子,打开自己一侧坐凳下面的小开门,上面被打了隔板,上层用包袱装着衣裙,下层是随身需要带着的荷包,帕子,还有月事带,汤婆子,另一侧柜门下,有两双绣鞋。
这个还是方芍药身边的方嬷嬷提醒的,出门做客,不仅要带着衣裙,还要带鞋袜。
万一赶上阴雨天,脚上沾染了水,容易受寒,鞋必须得第一时间更换。
以前在边城,出门还没有诸多讲究,偶尔淋雨,也就无所谓,但是京都不同,失礼之后,会遭到别人的轻视。
“把油毡布拿出来,一会儿有下雨的苗头,先给陈二叔用,咱们找个地方避雨。”
李海棠说着,打开油纸包,里面放着烤鸡腿,她打算趁着雨来之前,让一行人吃点东西垫垫肚子。
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待。