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而获得这个冠军的队伍,将会代表我国,于四月份出席法国巴黎举行的世界甜品大赛,并以中国区的代表名义参赛
基于中国为传统美食文化强国,所以,赛会把中国的冠军直接导入世界大赛前十名的种籽队里,由于是种籽队,就可以不用参加三月份,在世界各大洲同日举办的洲制甜品冠军赛决赛
赛会把欧洲的法国意大利西型牙及葡萄牙四国列入种籽队,再加上东亚的日本中国和泰国,南北美洲地区的墨西哥中东的阿联犹(迪拜)及北非的摩洛哥,共十国种籽队
很奇怪,所有英语系的国家,都不被赛会纳入为种籽队内一度引起英美加澳纽等地的饮食界强烈反弹但法国赛会坚持下,所有英语系国家的冠军队,如要参加巴黎最后决赛,都必须参加当洲的选拔赛
法国赛会一早预订中国会是前十强的位置,所以,中国的冠军就是世界前十强,联同余下十一队,共21国的甜品队伍,争夺世界甜品大赛冠军
所以,今日的中国区内的决赛,不管是那一队代表胜出,获得丰厚的冠军奖金之余,此队伍就会一登龙门,升价十陪的状况,在中国及世界打开知名度!
以johnny为首的主席评委团共十三人,采用最高最低分数删除模式,以中间的十一个评委的累计总分,第一名就是冠军
当中,中国人评委占了九名,其中,港澳台各一位代表,台湾自然是johnny的偶像刘逸丹及香港的好友,最负盛名的香港食评家蔡颜叔,还有澳门的厨神马老板一位日本人一位南非人(黑白混种,但姓氏是荷兰人姓)一位墨西哥人及一位迪拜皇子在内这样的评审委员,更突显johnny在亚洲地区饮食界地位
主办单位(赛会)发出第一项比试项目,司仪说:第一个甜品是满族传统小吃萨琪玛,时间三小时三十分钟(光是面粉发酵就要至少两小时,首十五分钟比赛,就是要做面粉团)15分钟后,赛会再发出第二道甜品名称
对林紫蕾来说,萨其玛是一个不难的甜品,文叔过去也做过广东式的沙其马,又称｀马仔＇90工序和材料都跟北京吃的一样(满清年代,广州是粤省会,有满城,自然住有满族人,大概位置在今日八旗二马路附近)到粤后长居的满人,或多或少都会改变一下萨琪玛使用的材料)
所以,如果按照传统满族式的萨其玛,就把胡梦娜和林紫蕾两队难倒了但以胡梦娜的果断及林紫蕾的自信,就做自己认为最佳口味的萨琪玛,做出来的,也不会是普通的水平
胡梦娜团队三人,除了超级女厨神胡梦娜压场外,下面的两位助手更是鼎鼎大名,中式甜品负责人,是集团总部总厨龙江师傅,被称为太湖区的第一中菜厨神再加上,从法国学成回来的蓝带学院高帽厨师的西厨范德恩,这个铁三角的组合,一齐用心制作此甜品
johnny还是第一次看到太太下厨煮饭,所以,他也特别紧张,胡梦娜偶尔把眼光往评委处飘一眼,都会发现丈夫在看她,既是鼓励的眼神,也是包含欣赏和崇拜爱慕在内,令胡梦娜更具信心争胜
林紫蕾团队就以文叔为主力制作萨琪玛,以广式方法去做就是最有信心辉哥率先走去主办单位安排好的材料中心,按经验,就提取了300克高筋面粉鸡蛋四只黑白芝麻各15克无核葡萄干50克猪油5克麦芽糖120克甘蔗糖(冰糖)120克炼奶10克及清水60毫升
林紫蕾也像姐妹胡梦娜一样,喜欢看johnny,而今次和johnny的眼接触中,johnny眼中看到fennie时,也是全心流露出爱慕关怀和信任,令林蒜蕾的信心倍增
胡梦娜取的材料大致跟林紫蕾相同,就是不使用炼奶,改用枫叶糖桨及纯黑芝麻
johnny常说:白糖对身体没益处,用来煮饭也是只有甜味没其他味道,对低水准的评委是可以,但对高级食评人来说,使用白糖就是低级水平之作
所以,胡梦娜和林紫蕾都采用甘蔗原糖,他们三人都认为,这是最好的白糖替代品在johnny想着想着的同时,司仪又宣布,第二道甜品:题目是意大利的提拉米苏(tiraisu)
这是最简单的西式甜品,几乎会做西式甜品的师傅,都是做（tiraisu）的高手所以,要把提拉美苏做得好吃到令人记得你的工艺及味道超群(令人一吃难忘再回味到再来吃),就真的很困难
司仪续道:第三道甜品,提拉米苏(tiraisu)的时间,是四个半小时(包括放入冰箱冷冻至少3个小时在内)
johnny也吓了一跳,没想到主办方(赛会)如此厉害,就用最普通,但最受欢迎的甜品（tiraisu）来给各厨师一较高下的机会听到司仪的指不后,各队都派员去材料室提取相关的材料
johnny看到赛会提供的是法国或意大利,最好的马斯卡彭芝士ascaronecheese,咖啡酒也是顶级的,现在就看看两位太太的队伍,是用会方提供的手指饼干还是自己用烤箱?h的自制手指饼,当然,贤妻们都是用自己的手去做手指饼,但场内三十四队,有一大半以上都用会方提供的手指饼干
等所有参赛队伍的人离开材料房,johnny才走到材料房,取了13根赛会的手指饼干,再回到评委处,给每一位评委,一人一根手指饼干,请十二位评委们试吃johnny的目的是说:赛会今次用了一点取考,去考评参赛者,所以评委们,你们在吃提拉米苏时,记得把手指饼的分数算在内,没有使用赛会提供的手指饼队伍,如果提拉米苏的口感味道一致的情况下,理应把较高的分数,给予使用自制手指饼的队伍
司仪见johnny回来,并派发完饼干,便再说:半个小时后,我会宣布第三道甜品的规则,谢谢!
很快就过了半小时,所有比赛的队伍,都在等候并聆听司仪的比赛指示
司仪说:请每一队安排一个队员到来抽签,抽到什么数字,就去材料房,取相对应数字的材料箱坦白说,我也不知道每个箱子里面有什么你们打开箱后,有专人为你们计时,你们只有三个小时去做你们的自创甜品,各位参赛队伍,现在可以到来主席台前面抽签了
林紫蕃眼瞄一下胡梦娜,她们一齐去取签,林紫蕾抽到17号,胡梦娜抽到是9号,她们没有说一句话,但眼神中,都在鼓励对方加油的意味
johnny看到两位爱妻如此有默契及和平,也哑然失笑地点头称善,他身傍的蔡颜叔知道三人的内情,轻轻的碰了johnny手臂一下,再加上一个笑容,意思是,你这小子,齐人之福尽享,两个红颜知己都是聪慧的美人,真的佩了你,和平和谐的婚姻,johnny你真够本事
johnny回报蔡颜叔一个苦笑:意思是,我周旋于两个女人中间也有很多不开心事,但不好意思说出口正所谓单身有单身的烦恼,而且羡慕别人有妻子而只有一位元配的男人,既羡慕未婚没女友的自由生活,更羡慕一夫二妻的生活模式最后一种像johnny,被羡慕又如何,苦乐只有自己知
注:说起萨琪玛,有历史记载如下:萨其马原是东北女真族人食品,自女真人建立清朝并统治中国后,萨琪玛的制作方法已经有记载于汉人的书本中,从于《燕京岁时记》：“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤进,遂成方块,甜腻可食”,指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成；当中“饽饽”是北京方言,意指糕点或馒头之类的食品
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