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炖三层套鸡,可是很花费时间的。
他现在的模样很像个家庭煮夫,做饭烧菜,就差带个孩子,每天做做家务搞搞卫生,等安然下班就下厨做饭,让安然上班养他了。
带着买好的食材回到家,意外地发现今天老妈居然没出去打牌,正在家看电视剧。
“儿子回来了。”
方兰一边磕着瓜子,一边目不转动地看着电视。
林明进门换鞋,随口问道:“老妈,今天没去打牌?”
“今天不打,给你做饭吃。”方兰看到林明进了客厅,手里还提了菜,惊讶道:“你买那么多菜干嘛,早上我买了菜,放在冰箱里,都是新鲜的。”
“我今天自己做饭。”林明提着菜进了厨房。
方兰起身来到厨房门口,一边撸袖子一边道:“你平时就是下个面条什么的,常吃哪有营养补脑,今天妈给你做个天麻蒸鸽子,好好补补身体。”
“行,老妈做的天麻蒸鸽子我爱吃。不过其它菜我自己做,我今天想炖个三层套鸡。”林明将食材拿出来摆在厨房案板上,三套鸡需要炖很久,他买的是老母鸡,特意看了是土鸡,11元一斤,土鸡和饲料鸡的区别很大,稍微有点经验的家庭主妇,只看鸡嘴就能一眼分别出来。土鸡嘴是鹰嘴样的,上喙向下勾。而鸡场买来的饲料鸡,一出生鸡嘴都会被切平,方便它们进食粉末状的饲料。再加上饲料鸡不像土鸡那样常年用嘴啄食物,所以不管长多大,鸡都嘴都比较顿。
方兰看到林明从袋子里拿出已经处理好的土鸡、格子、斑鸠各一只,还有一些药材,如天麻、枸杞、当归、红枣等等。食材准备的倒是有模有样,不由得诧异道:“儿子,三层套鸡是什么菜,你要学做菜吗?”
三层套鸡虽然也是湘菜名菜,但非常麻烦,一般的家庭妇女,还真不会做。林明一边忙活一边告诉她:“这是道鸡汤,补身体用的,等我做好了,待会老妈尝尝。”
“还是我来做吧。炖个鸡汤而已。你不会做菜就别瞎搞,浪费食物,煮汤的火候很重要的,你不清楚时间,怎么做得来。”
她一边推着林明,一边道:“行了,去外头看电视去,你要是饿了的话,我现在就做饭。”
虽然才4点,但方兰是打定主意要给林明做饭。昨天就给自己做过思想工作,总觉得现在孩子自觉听话,已经不让棍棒管教,那就好歹给他做个饭吧。因此她执意让林明出去,又不是穷人家庭,小孩子哪里需要这么早就做饭当家?
“妈,我真的自己做,我会做的。”
“出去出去。”
方兰根本不听林明的解释,很嫌弃地赶人,不断地在林明身后推搡,将他赶出厨房。
身为经验丰富的家庭主妇,方兰非常清楚无论是汤还是天麻蒸鸽子,都需要耗费时间。特别是鸡汤,嫩鸡还好,老母鸡就不同,火候的掌握对于一个厨师来说,是非常重要的技巧。做老母鸡炖汤跟用老鸭做啤酒鸭是一个概念。老母鸡的肉质很紧,不易煮烂,需要炖很长时间,才能让肉质松软。因此在砂锅里炖两三个小时,都是很正常的事情。而且鸡汤炖出来,怎么炖,如何才有营养,也是门很大的学问,绝不是看本菜谱,照本宣科就能研究出来的东西。
自己的儿子不过是个高一学生,怎么可能有技巧学会炖汤。到时候哪怕炖出来,也肯定没营养又不好吃。所以为了怕儿子浪费食物,胡乱瞎搞,方兰绝对会动用家长的权威,将他从自己的厨房里赶出去。
林明还想挣扎一二,但无奈老妈不按套路出牌,在身后拳打脚踢,捏掐抓挠,还不停地踹。简直是亲生母亲的标准模板,让林明怀疑小时候老妈说自己是垃圾桶捡来的可能是真话。
被老妈赶出厨房,其它菜可能做不成了,但三层套鸡他还是想努力一下。昨天说出去的话,就是泼出去的水。安然要是知道没给她做,生气肯定不会生气,也不会真的打林明。但林明自己却过意不去,毕竟那是自己说出的承诺。
“老妈老妈,诶诶诶,别掐了,疼死了。我在旁边看着,就在边上看看,保证不插手总行了吧。”林明被老妈的一顿白骨爪掐得头皮发麻,一脸肉疼地指天发誓道:“我发誓,只看不说,绝对不会妨碍到你。”
“只看不说?”
“绝对只看不说。”
“那行,你就在旁边看着吧。”
老妈转过身系上围裙,开始熟练地下厨房做菜。
因为鸡、鸽子和斑鸠都已经处理过,只要洗净,放入砂锅里煮就行,老妈就一边洗,一边道:“刚好鸡就煮汤,鸽子和麻雀就蒸天麻,你在旁边好好看好好学,以后长大了会点厨艺没坏处。”
“”
看着自己买的三套鸡就这样被糟蹋,林明脸上露出肉疼的表情,但现在又不能说,不然绝对要被再次赶出去。但不说不行,说好的三层套鸡变成土鸡汤加天麻蒸鸽子,一道菜变成了两道,看上去好想不错,但自己的承诺可就没了。
倚着厨房门,林明灵机一动,装作漫不经心地道:“妈,你真没听说三层套鸡?”
“听倒是听说过,好像是淮扬菜吧。”
方兰认真地洗食材。
林明一本正经地道:“淮扬菜那是三套鸡,三层套鸡是正宗的湘菜。民国时期云城四大名厨之一的柳三和发明的,老妈你这厨艺不精啊,这么经典的菜都没听说过。”
方兰翻着白眼道:“家常菜吃得不好?养你到这么大,翅膀硬了,开始嫌弃你娘做的饭菜了?”
“那没有,我妈做得菜是天下第一。”
林明道:“不过我听说这道菜很补身体,就想做给我妈吃嘛。”
方兰回过头乜了他一眼,道:“是你自己想吃吧。”
“不愧是我亲妈,慧眼如炬。我这不是在努力搞功课吗?还是长身体的时候呢,就缺营养。”
“你不是会做饭吗?觉得不需要我这个保姆了,还缺什么营养?”
“老妈您这是什么话,我才15岁,长个呢,当然缺营养。最关键的是我现在准备考一中的升学考,努力补习文化,要是不补补脑子,怎么行?”
“土鸡汤和天麻蒸鸽子还不够你补的?”
“土鸡汤和天麻蒸鸽子虽然好,但老妈你想想,这是两道菜,里面的营养和补脑的东西是分开的,放的药材也没三层套鸡那么多,补的东西肯定没那么全面。三层套鸡就不一样了,里放的东西多,药材也多,喝起来肯定更补身体。土鸡汤和天麻蒸鸽子合在一起,营养也一定比单个分开好,您说是不是。而且我的肚子只这么大,饭量也吃不了一整只鸡和整只鸽子,所以鸡汤和鸽子我只能吃一样,肚子又不是个盆,装不下那么多东西。就想着合在一起搞,方便一点。”
“就你像个花脚猫一样事儿多。”
方兰放下手里的土鸡,甩甩手上的水道:“行吧。你有菜谱没,我做这个三层套鸡给你吃。”
“菜谱我看一眼就背下来了。”
林明欣喜地道:“我告诉你做法,火候您掌握就行。”
“怎么做?”
“先把鸡、鸽子和麻雀放水里煮20分钟,用大火煮。”
“直接煮?”
“是的。”
“然后呢?”
“煮好后把鸡头和鸡爪剁掉,再把麻雀塞进鸽子里,把鸽子塞进鸡里,然后放砂锅,放料酒、细盐、茴香、生姜、红枣、枸杞、天麻、当归。在锅口蒙一层纱布,就可以开始煲汤了。”
“不是很难。”方兰认真地记下,点点头道:“知道了,你去看电视吧,我来搞定。”
“那我就等着老妈给我炖三层套鸡。”
听到老妈的保证,林明便离开去客厅看电视去。他其实并不在意老妈做得怎么样,只看老妈愿不愿意做。作为家族公认,深得外婆真传的女大厨,老妈做饭的本事不比大姨丈差。一手地道的云城家常菜做得炉火纯青,入木三分。
基本上只要她答应做的菜,哪怕是第一次做,凭借着多年厨房经验和家庭主妇直觉,味道肯定差不到哪里去。后世家宴虽然一般都是大姨丈主厨,但那是因为颠勺是个力气活,老妈颠不动。
不然的话,大舅二舅他们,是宁愿吃老妈做得饭菜的。因为据他们说,这是最有外婆手艺的饭菜,是家乡农村里的味道,原汁原味,非常令人怀念。
林明回到客厅,却没有去看电视,而是跑到自己房间看起书来。待会等三层套鸡做好,他就得想办法给安然送过去。
过了十多分钟,正在做题目的时候,林明忽然感觉口袋里的手机震动,有人打来电话。
拿起手机一看,居然是梁晓岳。
“喂,林明。”
“在,梁老师,怎么了。”
“我听侯文辉说,你那个音乐站在找一些关系要版权?”
“是的。本来想过两天就找你的,国内一些唱片公司的版权,我还得想办法拿到。”
“我有办法,不过有些条件。”
“嗯,你说。”
“你那个明然科技,我很看好,我入点股怎么样?”
林明的明然科技,在3市场未到来之前,侯文辉和梁晓岳都不看好。因为它的存在没有任何市场,民们根本不会买账。
但3一出,结果自然不一样。为了下载更多更全的音乐,音乐站时代的到来,是顺理成章的事情。
事实也是如此,后世3市场一来,国内的音乐下载站如雨后春笋一样冒出来。不过这些都是盗版站,主打流量来赚广告费的,后世被那些正版站要么打垮要么惹上官司,下场相当凄惨。
所以这也是林明要做正版的原因,因为做正版就没有污点,以后发展起来,即便竞争对手想破坏,也破坏不起来。
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